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科技赋能传统主食 助力全民营养健康升级——宁夏农科院农作物所举办小麦加工品质评价会
来源：
作物所
作者：
日期：
2025-05-21
为积极响应“全民体重管理年”号召，充分发掘优质特色小麦深加工价值，推动全谷物食品创新研发，5月13－14日，宁夏农科院农作物研究所小麦种质资源研究团队举办小麦新品种加工品质评价会，对5个新品种（系）全麦粉制作的列巴、馕及馒头进行了现场品鉴。院党组原书记罗成虎、院党组副书记赵兵、副院长田建文等60多人参加了品鉴活动。
因小麦全麦面粉含有丰富的膳食纤维和植物化学物质，黑紫籽小麦富含有花青素、膳食纤维、硒、碘等矿质元素，具有减重、预防糖尿病和心脑血管疾病等健康功效。本次评价会主要以2个黑紫粒和3个红粒小麦新品种的全麦粉为原料制作了作欧式列巴、馕及馒头，设置全麦粉相关实验，由品鉴人逐一评价，选取最优品种。参加人员纷纷提出后续应尽快投入市场，让更多有需要的人可以食用。接下来，作物所小麦种质资源研究团队将会根据评价结果确定品种，优化制作方法，持续挖掘利用特色小麦优新品种，为全民健康管理提供更多解决方案。
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